LES VIGNOBLES
LE VIN EST FAIT DANS LE VIGNOBLE ET LA TERRE EST IMPORTANTE. ICI, ELLE EST CALCAIRE, FRIABLE, SÈCHE ET SPÉCIALE ELLE CONVIENT PARFAITEMENT AUX RAISINS ET AUX VINS DE QUALITÉ.
AVEC UNE ALTITUDE DE 550 À 650 MÈTRES ET UNE SITUATION ÉLOIGNÉE DE LA MER, ELLE BÉNÉFICIE D’UNE GRANDE AMPLITUDE THERMIQUE, ALLANT JUSQU’À PLUS DE 15 DEGRÉS DE DIFFÉRENCE ENTRE LE JOUR ET LA NUIT.
UNE TERRE VENTILÉE ET PROTÉGÉE DE L’HUMIDITÉ. UNE TERRE SPÉCIALE ÉGALEMENT POUR LA PRODUCTION DE VINS MOUSSEUX DE MÉTHODE MARTINOTTI.
LA TERRE SÈCHE (500 À 600 MM DE PLUIE PAR AN) POSE DE NOMBREUX DÉFIS MAIS OFFRE ÉGALEMENT DE NOMBREUSES OPPORTUNITÉS POUR PRODUIRE DES VINS À LA FOIS ÉLÉGANTS ET CONSISTANTS, FRAIS ET AUX ARÔMES FRUITÉS INTENSES.
UN LIEU TROUVE ÉGALEMENT SON ESSENCE DANS LES CULTURES TYPIQUES : NOUS AVONS CHOISI LE CATARRATTO POUR LES BLANCS ET LE NERO D’AVOLA POUR LES ROUGES ET LES ROSÉS, MAIS ÉGALEMENT LE GRILLO, LE MOSCATO BIANCO ET LE FRAPPATO, QUI ONT TOUJOURS ÉTÉ CARACTÉRISTIQUES DE LA SICILE.
