DESCRIPTION
Type / Vin rouge D.O.C. Sicilia, vendanges tardives.
Cépage / Nero d’Avola 100%.
Degré d’alcool / 14% Vol.
Contenu / 50 cl.

PROCESSUS DE PRODUCTION
Vignobles / Centre de la Sicile, C.da Cusatino agro di Caltanissetta à 580 mètres d’altitude, sur des sols limono-argileux de nature calcaire.
Epoca e modalità di raccolta / Terza decade di ottobre rigorosamente a mano, dopo un periodo di appassimento in pianta.
Produzione per ha / 40 q.li.
Chai de vinification et mise en bouteille / Dans l’exploitation agricole de C.da Cusatino Caltanissetta – Sicile – Italie.
Vinificazione e macerazione / In rosso in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 30 giorni a 24° C.
Fermentazione malolattica / Svolta nelle vasche di acciaio inox.
Conservation / En cuves d’acier à une température contrôlée de 15° C.
Élevage sous bois / 12 mois en barriques de quatrième usage.
Élevage sous bois / 6 mois pour 25 % du produit en barriques neuves.
Conservation du vin en bouteille / 16° C.

PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES
Robe / Rouge pourpre intense avec des reflets violacés.
Nez / Multiples senteurs: fruits frais, confiture de fruit, notes balsamiques, réglisse et chocolat.
Bouche / Très riche, du corps, doux et léger tanin, particulièrement long en bouche.
Accords / Fromages faits et chocolat noir.
Température de service / 16° C.