BIANCO D'ALTURA
UN VIN PRODUIT AVEC DES RAISINS « CATARRATTO », PROVENANT DES HAUTS PLATEAUX DE LA SICILE CENTRALE, RICHE EN FRAÎCHEUR ET AUX PARFUMS INTENSES ET DÉLICATS.

DESCRIPTION
Type / Vin blanc A.O.C. Sicile.
Cépage / Catarratto 100 %.
Degré d’alcool / 12,0 %. vol.
Contenu / 75 cl.

PROCESSUS DE PRODUCTION
Vignobles / Centre de la Sicile, C.da Cusatino agro di Caltanissetta à 620 mètres d’altitude, sur des sols limono-argileux de nature calcaire.
Calendrier et méthode de vendange / Du 10 au 20 septembre, exclusivement à la main.
Production par hectare / 12 000 kilos.
Chai de vinification et mise en bouteille / Dans l’exploitation agricole de C.da Cusatino Caltanissetta – Sicile – Italie.
Vinification / En cuves d’acier inox à température contrôlée de 14 °C.
Fermentation malolactique / Non réalisée.
Conservation / En cuves d’acier à une température constante contrôlée de 15 °C.
Conservation du vin en bouteille / 16 °C.

PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES
Robe / Blanc paille avec des reflets verdâtres.
Nez / Typique de ce cépage, notamment des notes de pêche blanche.
Bouche / Délicat, très frais et acidulé, arrière-goût un peu amer, typique du Catarratto.
Accords / Hors d’œuvre, poissons et avec les plats délicats en général.
Température de service / 10 °C.

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