BESCHREIBUNG
Typologie / Rotwein D.O.C. Sicilia aus Spätlese.
Rebsorte / 100% Nero d‘Avola Alkoholgehalt.
Alkoholgehalt / 14,0% vol.
Inhalt / 50 cl.

HERSTELLUNGSVERFAHREN
Herkunft der verarbeiteten Reben / Zentralsizilien, C.da Cusatino, ländliche Umgebung von Caltanissetta in 580 m (ü.d.M.), kalkhaltige, sandig-lehmige Böden.
Erntezeitpunkt und Ernteart / Dritte Dekade im Oktober, ausschließlich von Hand, nach der Trocknung an der Rebe.
Ertrag pro Hektar / 40 Doppelzentner (dt/ha)
Kellerei und Abfüllung / Im Landwirtschaftlichen Betrieb von C.da Cusatino Caltanissetta – Sizilien – Italien.
Mazeration / Maischegärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 24° C über 30 Tage.
Malolaktische Gärung / In Edelstahltanks.
Lagerung / In Stahltanks bei kontrollierter Temperatur von 15° C.
Ausbau im Holzfass / 12 Monate im Barrique (vierter Durchgang).
Flaschenausbau / Ein Jahr.
Lagerung des abgefüllten Weins / 16° C.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe / Intensives Purpurrot mit violetten Reflexen.
Geruch / Zahlreiche Geruchsnoten, von frischem Obst bis zu Fruchtkonfitüre, von balsamischen Noten bis zu Lakritz und Schokolade.
Geschmack / Sehr reichhaltig, vollmundig, süß und leicht tanninhaltig, lang anhaltend.
Dazu passt / Reife Käsesorten und Zartbitterschokolade.
Serviertemperatur / 16° C.